Karfiol und Brokkoli mit Ingwer

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Karfiol ist ein Kohlgemüse mit wenig Kalorien aber reichlich Ballaststoffen die eine sättigende Wirkung haben. Er ist zart und bekömmlich und reich an Vitamin C und zahlreichen Nährstoffen wie Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen und Phosphor. Kombiniert mit Ingwer der auf natürliche Weise den Stoffwechsel anregt, ist er eine gute und schmackhafte Ergänzung für jeden Diätplan. Folgendes Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten und bietet geschmacklich eine tolle und interessante Abwechslung.

Zutaten für 2 Personen

Zubereitung von Blumenkohl mit Ingwer

Zuerst wird das Ei hartgekocht, danach abkühlen lassen. Währenddessen den Schinkenspeck klein schneiden und in einer geeigneten Pfanne mit wenig Öl anbraten bis er knusprig wird. Danach auf ein frisches Küchenpapier leeren. Das Küchenpapier sorgt dafür das überschüssiges Fett aufgesaugt wird und der Schinkenspeck dadurch noch knuspriger wird.

Während der Schinkenspeck auf dem Küchenpapier trocknet kann man einstweilen den Brokkoli in kleine Rosen zerteilen und waschen. Danach wird er im leicht gesalzenem Wasser für zirka 5 Minuten gegart. Brokkoli in ein Sieb leeren und mit Wasser abschrecken. Durch das Abschrecken bleibt der Brokkoli schön grün.

Nun wird der Knoblauch und das Stück Ingwer geschält und beides klein gehackt. Mit dem fettreduziertem Joghurt, dem Salz, Kümmel und dem Pfeffer vermischt und gekostet, bei Bedarf ein wenig nachwürzen. Das hart gekochte und gekühlte Ei schälen, klein schneiden und beimengen. Anschließend den Paradeiser klein schneiden und mit dem Karfiol und dem Brokkoli auf flachen Tellern zubereiten. Zum Schluss wird das eben vorbereitete Joghurt-Dressing und der zerkleinerte Schinkenspeck darauf verteilt.

1 Portion beinhaltet etwa 219 Kalorien, 9 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 13 g Fett und 6 g Ballaststoffe

Tags: Ballaststoffe, Hauptmahlzeit

Kategorie: Diätrezepte