Sears-Diät: Das Optimum erreichen

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Brad Pitt macht es. Demi Moore und Jennifer Aniston angeblich auch. Sie halten in ihren Körper mit der Sears-Diät in Form. Denn diese vom Amerikaner Barry Sears entwickelte Schlankheitskur soll nicht für einen wohlproportionierten Body sorgen. Sie macht demnach auch schöner und fitter. Dementsprechend geht es nicht nur um einen exakt einzuhaltenden Ernährungsplan, sondern um ein ganzheitliches Lifestyle-Konzept -regelmäßige körperliche Betätigung im Ausdauerbereich inklusive. Die in den USA auch als Zone Diät bekannte Methode hat feste Regularien, an die sich die Teilnehmer strikt halten sollten. Anzahl der Mahlzeiten, Kalorienmenge und Aufteilung an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen müssen exakt aufeinander abgestimmt werden.

Der Biochemiker Sears sieht den Hauptgrund des Übergewichts in einer zu hohen täglich Zufuhr an Kohlenhydraten. Die dürfen demnach nur bei rund 40% liegen. Die Fett- und Proteinanteile liegen mit je 30% recht hoch. Alle vier bis fünf Stunden muss eine Mahlzeit stattfinden. So soll ein ständiges Hormongleichgewicht erzielt werden. Kritiker empfinden die Methode als zu kompliziert. Gravierender aber dürften die Einwände von Ernährungswissenschaftlern sein, nachdem der Kohlenhydratanteil zu gering und der Eiweißanteil als wesentlich zu hoch eingeschätzt wird. Aber immerhin: Die täglich relativ niedrige Kalorienzufuhr lässt die Pfunde purzeln und der große Obst- und Gemüseanteil, sowie die tägliche Bewegung halten gesund und fit.

Das Optimum erreichen

Der Ernährungsplan hat viele Namen: 40 – 30 – 30 , Sears-, Wohlfühl- oder Zone Diät. Der englische Begriff Zone kann mit dem deutschen Wort Optimum übersetzt werden. Und genau darum geht es – eine nach Sears Ansicht optimale Balance der Ernährung. Der Forscher versteht Essen als Medizin. So wurde die Diät ursprünglich unter rein medizinischen Aspekten erforscht. (S)eine optimale Ernährung fördert das Wohlbefinden und soll Krankheiten wie Krebs, Diabetes oder Bluthochdruck vorbeugen.

Insulin im Mittelpunkt

Ähnlich der Glyx Diät steht bei Sears das Insulin im Mittelpunkt des theoretischen Ansatzes. Insulin steuert unseren Blutzuckerspiegel. Werden dem Körper zu viele Kohlenhydrate zugeführt, entsteht viel Insulin. Das wiederum bewirkt eine Einlagerung von Fetten in den Körperdepots und kann zu Übergewicht führen. Bleibt das Insulin den ganzen Tag über annähernd konstant, also nach Sears im Optimum, in einer Balance, verbrennt das Fett effektiver. Die Konsequenz des amerikanischen Forschers: Nach seinem Diätplan sollte der Anteil an Kohlenhydraten, und zwar bei jeder einzelnen Mahlzeit, den Anteil von 40 % nicht übersteigen. Die Schulmedizin geht hingegen davon aus, dass der Anteil an Kohlenhydraten bei 55% liegen sollte.

Kohlenhydrate kategorisiert

Die Diät unterscheidet dabei noch in „nützliche“ oder „gute“ und „schädliche“ oder „schlechte“ Kohlenhydrate. Auch hier sind Ähnlichkeiten zur Glyx Diät festzustellen, die ebenfalls darauf abzielt, dass der Blutzuckerspiegel beim Essen nur langsam ansteigt. „Schlechte“ Kohlenhydrate lassen den Insulinspiegel rapide hochschießen – und meist auch genau so rasant wieder sinken, was schnell zu einem neuen Hungergefühl führt. „Gute“ Kohlenhydrate reagieren viel ausgeglichener. Sie stecken in den meisten Vollkornprodukten, in Obst und Gemüse. Die „schlechten“ Kohlenhydrate finden sich beispielsweise in Kartoffeln, Bananen und Hülsenfrüchten aber auch in Vollkornbrot.

Die Diät dem Alltag anpassen

Das Abnehmen steht bei der Sears oder Zone Diät nach Einschätzung des Erfinders zunächst einmal nicht so sehr im Vordergrund. Sie ist als lebenslange Ernährungsform gedacht, die die Gesundheit in den Vordergrund stellt und den Alterungsprozess verlangsamen soll. Deshalb sollte man sich auch intensiver damit beschäftigen. Das ist auch notwendig, denn die Diät verlangt viel Disziplin, Grundkenntnisse der Ernährungswissenschaft und ein intensives Einarbeiten in das Gesamtkonzept. Kurzum, Planung und Vorbereitung des Essens nehmen einen nicht unerheblichen Teil des täglichen Lebens ein.

Die fünf Tagesportionen

Grundsätzlich muss das Essen in fünf Tagesportionen aufgeteilt werden. Pro Tag gibt es drei Haupt- und zwei Zwischenmahlzeiten. Dem Prinzip entsprechend sollten möglichst in allen fünf Einheiten die drei Nährstoffblöcke Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß nach dem 40 – 30 – 30 Prinzip verteilt werden. Die Anzahl der Kalorien ist weniger wichtig, sie sei in der Abnehmphase laut Sears sogar eher kontraproduktiv. Da er aber selbst eine Kalorienzahl pro Mahlzeit vorgibt, ist das eher widersprüchlich.

In der Phase, in der das Gewicht reduziert wird, dürfen täglich nicht mehr als 1.200 Kalorien zugeführt werden. Damit könnten pro Woche zwischen einem halben und 1,5 Kilo an Gewicht abgebaut werden. Ist die Idealfigur erreicht, sollten die Hauptmahlzeiten höchstens 500 und die Zwischenmahlzeiten maximal 100 Kalorien haben.

Die „optimale“ Balance ermitteln

Die „optimale“ Balance zwischen den drei Nährstoffblöcken zu ermitteln, ist nicht ganz einfach und erfordert Rechenkünste, die anhand der individuellen Eiweißmenge ermittelt wird. Die wissenschaftliche Gleichung: Reine Körpermasse mal Aktivitätsfaktor ergeben den täglichen Eiweißbedarf in sogenannten Blöcken. Von Kohlenhydraten wird die gleiche Menge wie Eiweiß zu jeder Mahlzeit gegessen, ebenso viele Fette.

Wem das zu kompliziert ist, kann die Mahlzeit auch nach Augenmaß zusammenstellen. Die Faustformel ist diesmal eine Handformel: Eine Portion mageres Eiweiß in der Größe der Handfläche dient als Berechnungsbasis für eine Hauptmahlzeit. Obst und Gemüse kommen in doppelter Menge hinzu. Dazu noch ein Spritzer hochwertiges Öl und die optimale Mischung ist zusammengestellt.

Die Mahlzeiten täglich genussvoll planen

Fünf Mahlzeiten am Tag wollen gut vorbereitet sein, damit das Essen auf Dauer nicht zu langweilig wird. Generell sind laut Sears alle Lebensmittel erlaubt – manche mehr, manche eher sehr selten. Er gesteht sogar einmal ein Vergehen zu, wenn die Diät bei den nächsten Mahlzeiten wieder strikt befolgt wird. Der Schwerpunkt liegt auf Obst und Gemüse, vor allem wenn es gekocht ist.

An Proteinen favorisiert er Quark, Naturjoghurt und Hüttenkäse. Das Fleisch sollte mager sein, Fisch und Geflügel sind optimal. Außerdem sollte jeder Diät-Teilnehmer mindestens 2,5 Liter Wasser am Tag trinken. Zwei Tassen Kaffee am Tag sollten reichen. Das benutzte Öl sollte aus der Olive gepresst sein (extra vergine). Zusätzlich empfiehlt Sears Omega-3-Fischöl, das es in Kapseln gibt.

Und so könnte ein Sears-Tag aussehen: Morgens: 2 Eiweiß in Milch, 1 Scheibe Vollkornbrot mit magerem Kochschinken, 1 Löffel hochwertiges Öl, Tee oder Kaffee ohne Zucker. Zwischenmahlzeit: 1 halber Becher Hüttenkäse mit Apfel. Mittags: Hühnchenbrust und Salat, Wasser. Abends: Fisch in hochwertigem Öl gebraten, Gemüse, 1 Glas Rotwein. Zwischenmahlzeit: Magerjoghurt mit frischen Früchten.

Vor- und Nachteile der Sears Diät

Pluspunkte der Sears Diät

Ein hoher Anteil an Obst und Gemüse. Relativ ausgeglichene Nährstoffverteilung. Niedrige Kalorienzahl in der Phase der Gewichtsreduzierung. Sport gehört zum Gesamtpaket.

Minuspunkte der Sears Diät

Komplizierte Einarbeitung in die Materie. Nach Ansicht vieler Ernährungswissenschaftler eine zu niedrige Zufuhr an Kohlenhydraten. Strenge, disziplinierte Essensplanung. Restaurantbesuche werden schwierig bis unmöglich.