Diät-Gerichte mit Kohl

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Kohl ist eines der gesündesten Gemüsearten, beinhaltet es doch Mineralien wie Eisen, Kalzium, Magnesium, Zink außerdem einen hohen Anteil an Vitamin C, wichtig um die Abwehrkräfte des Körpers zu steigern und auf die kalte Jahreszeit vorzubereiten. Es ist reich an Ballaststoffen, beinhaltet aber kaum Kohlenhydrate, dadurch eignet sich Kohl hervorragend zum Fettabbau. Im folgenden Beitrag werden wir Ihnen einige Diätrezepte mit Kohl vorstellen, damit die Geschichte mit dem Kohl auf Dauer nicht langweilig wird.

Wirsingkohl

Man erkennt den Wirsingkohl an seinen Blättern die sich wellen und nach oben öffnen. Es gibt zahlreiche Bezeichnungen für den Wirsing, unter anderem trägt er den Namen Welsch- oder Herzkohl. Er ist würzig im Geschmack, hat aber angenehm lindes Aroma.

Er ist sehr kalorienarm, bei 100 Gramm kommt man auf ca. 32 kcal. Dieser Kohl hat einen hohen Vitamin C Anteil und wichtige Nährstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium.

Wirsingrouladen

Zutaten (2 Personen)

Blätter des Wirsingkohl ca. 2 Minuten überbrühen und danach sofort abschrecken. Das Hühnerfilet schneiden, mit einem Pürierstab zerkleinern und mit dem gehackten Thymian, Salz, Pfeffer und zum Schluss die Haferflocken vermischen. Die eben zubereitete Mischung auf den Blättern des Wirsings verteilen, rollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Die Tomaten aus der Dose mit ihrem eigenen Saft pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wirsingrouladen in dem Tomatensud bei mittlerer Hitze circa 10-15 Minuten garen.

Tomaten zerkleinern bzw. pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließen die Rouladen in dem Tomatensaft bei nicht zu starker Hitze ca. 10 bis 15 Minuten garen.

Beilage: Kartoffeln oder auch nur Vollkronbrot

Eine Portion ohne Beilage enthält ca. 260 kcal

Chinakohl

Chinakohl hat einen sehr milden Geschmack und ist, anders als die meisten andere Kohlsorten, leicht verdaulich. Als Salat beliebt kann man ihn auch überbrühen oder garen und er ist sehr kalorienarm (16 kcal pro 100 Gramm).

Gratinierter Chinakohl

Zutaten

Den Chinakohl säubern, in 2 Hälften teilen und die äußeren Blätter ablösen (Strunk und innere Blätter entfernen). Die halben Chinakohlköpfe ca. 5 Minuten im kochenden und gesalzenem Wasser überbrühen. Die Bratwürste, eine fein gehackte Zwiebel, den geriebenen Käse und den Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Chinakohlhälften damit füllen.

Danach in eine Auflaufform geben und die Creme Fraiche darauf verteilen. Die Form bedecken und in den vorgewärmten Ofen (250 Grad) stellen. Nach 30 bis 40 Minuten die Semmelbrösel und kleinen Butterstücken darauf streuen und erneut kurz, nicht zugedeckt braten.

Grünkohl

Grünkohl ist einer der gesündesten Kohlsorten, man sollte ihn, um ihn weicher zu machen, überbrühen und dann im kalten Wasser abschrecken. Das eisige Wasser sorgt auch dafür dass er die grüne Farbe nicht verliert. Er ist ebenfalls kalorienarm und 100 Gramm enthalten gerade mal 37 kcal.

Pak Choi

Der chinesische Senfkohl wird vor allem in China, Korea und Japan angebaut. Aber auch in Ost- und Westafrika und Südamerika erfreut er sich großer Beliebtheit. Wer es beim Kohl gern asiatisch mag, der versucht es mal mit diesem Pak Choi Rezept.

Pak Choi, auch Senfkohl wir aus China, Korea und Japan importiert und eignet sich besonders für die Zubereitung asiatischer Gerichte. Er ist dem uns bekannten Chinakohl sehr ähnlich und unterscheidet sich im Aussehen in der Farbe der Blätter die ein wenig dunkler sind.

Er besitzt heilende Eigenschaften und wirkt antibakteriell und hat außerdem jede Menge wertvoller Vitamine und Mineralien. Ballaststoffe sorgen für eine gute Verdauung.

Pak Choi Salat verfeinert mit Apfel und Karotte

Zutaten

Der Sauerrahm wird mit der Mayonnaise, dem Essig, Honig und dem Selleriesalz vermischt, danach die Karotte und den Apfel grob reiben und die gehackte Zwiebel beimengen. Der Pak Choi Kohl wird fein geschnitten und mit allen anderen Zutaten und dem vorher zubereiteten Dressing vermischt. Man kann dazu gegrilltes Huhn oder Fischfilet natur servieren.

Tags: Ballaststoffe

Kategorie: Diätrezepte